青椒、甜椒能用冷库存放吗？能存放多久？

 辣椒为一年或有限多年生草本植物，一年生辣椒又可分为灯笼椒（又称甜椒）、长辣椒、簇生椒、圆锥椒和樱桃椒五个变种。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居首 位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。

       贮藏用青椒要选择肉质（皮）厚、色深绿、皮坚光亮的晚熟品种，因为不耐藏品种贮藏期仅为30天左右，而耐藏品种可达50~60天。用作贮藏的辣椒采摘要适度，不要采过熟的红椒，也不要采未成熟的嫩椒。过熟椒在贮藏过程中易转红、变软；不成熟的嫩椒易脱水皱缩。

贮藏的青椒主要是甜椒和柿子椒两种。**选肉厚、颜色深绿、皮厚且光亮的晚熟品种，一般选用甜椒较耐贮藏。在选用耐藏品种、保证入贮辣椒质量的适宜条件的前提下，青椒可贮藏1~2个月或更长时间。

        一、机械冷藏库贮藏

        青椒贮藏初期,需要使果温降到较适贮藏温度。否则，高温使青椒呼吸作用旺盛，乙烯释放量大，青椒转红快，明显缩短其贮藏寿命。其次，初期的高湿会使微生物活动旺盛，青椒的感病率增加。另外，初期温度高，青椒水分散失快，空气湿度大，导致其腐烂率提高。因此，青椒入库的温度与库温的差别越小越好。这就要求青椒入库前需要预贮预冷，缩小青椒温度与库温差异。

冷库贮藏，降温较理想，但要注意保温、保湿、和降湿。温度应控制在10°~1°的范围内，相对湿度为90%~95%。

二、气调贮藏

具体方法有如下两种

        1.快速降氧法

       将待贮辣椒装入消过毒的周转箱内，没响装10kg左右，按"T"字形纹花式对方。垛与垛之间流出10~20cm空隙，顶上层加盖稀格竹板或者麻袋、牛皮纸等，以防止塑料帐顶上的水直接淋在果体上和避免光照对辣椒的崔红。罩上塑料帐并密封，隔绝外界空气后，即进行抽氧充氮，把帐内原来的21%的含氧量降至2%~5%的适宜范围。以后，每天测定一次，按照测定的指标，将O₂ 含量调节在5%以内；呼吸产生的CO₂ 用CO₂ 脱除机脱除,使其含量在控制在3%以内。每个15天左右检查倒动一次，剔出病变或腐烂的辣椒。

   2.自然降氧法

       采用此法时,辣椒在质量、包装数量、堆垛方法和倒动时间等方面的要求与上述基本一致。不同的是辣椒进帐密封后,待O₂ 含量由辣椒自身吸收降低到6%时,再每天测定调节一次，使其保持在3%~6%的范围内,不可低于3%。CO₂ 含量一般控制在6%以下。