冷库的常用知识

冷库温度的分类

冷库通常分为高温、中低温、低温、超低温四种温度，不一样的食材需要的温度不一样。

A、高温冷库：

高温冷库即是咱们说的冷藏保鲜冷库，温度通常在0℃以上，用来贮藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、烘干等。温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。

B、中低温冷库：

中低温冷库即高温冷冻冷库，温度通常在-18°C以内，用来贮藏肉类、水商品及适合该温度规模的商品。

C、低温冷库：

低温冷库，又称冷冻冷库，通常库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或专用冷冻设备来完成对食物的冷冻。

D、超低温冷库：

超低温冷库，≤-30℃的冷库，首要用来速冻食物及工业实验、医疗等特别用处，市面上的运用相对于上面三种来说略微需要小一点。

冷库的库容计算表

计算冷库的吨位：（依据冷库设计规范和冷库库容的相关国家标准计算）：

冷藏间的内部容积×容积利用系数×食品单位重量＝冷库吨位。

首先，计算冷库内部实际可用与存放物品的空间：冷库内部空间 － 库房中需要留出的过道空间、内部设备占用的位置、内部空气流通需要预留的空间；

第二步，按照库存物品的类别查询出每立方米空间可存放的物品重量，由此相乘，即可得出冷库可存放多少吨产品；

500～1000 立方 ＝0.40；

1001～2000 立方 ＝0.50；

2001～10000立方 ＝0.55；

10001～15000立方 ＝0.60。

活动冷库的食品单位重量：

冻肉：每立方米可存放0.40吨；

冻鱼：每立方米可存放0.47吨；

鲜果蔬：每立方米可存放0.23吨；

机制冰：每立方米可存放0.75吨；

冻羊腔：每立方米可存放0.25吨；

去骨分割肉: 每立方米可存放0.60吨；

箱装冻家禽: 每立方米可存放0.55吨。

冷库库板的分类

A、压花彩钢板；

B、不锈钢板；

C、彩锌钢板；

D、盐化钢板；

冷库板厚度规格：50、75、100、120、150；冷库板有手工板和机制板，手工板也就是挂钩板，常用于小型冷库；机制板是拼插连接，常用于大型冷库。